网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。
“ 网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。”
[主料]
植物油：70克
低筋面粉：95克
抹茶粉：6克
牛奶：65克
蛋黄：6个
蛋清：6个
白砂糖：70克
盐：1克
[辅料]
柠檬汁：数滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[网红抹茶古早味蛋糕的做法步骤]
1、植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。
2、筛入抹茶粉6克，混合均匀。
3、倒入牛奶65克，混合均匀。
4、加入蛋黄6个，混合均匀备用。
5、蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。
6、白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。
7、打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。
8、先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。
9、然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
10、蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。
11、烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。
12、烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。
13、我烤的有点过头了，表面有点焦了。
14、完成，美美拍照吧。
15、刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。
[小窍门]
1、、我的蜂蜜用完了，有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。
2、、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶