豉椒蛏子
“ 蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。”
[主料]
竹蛭：500克
[辅料]
葱：两颗
大蒜：少许
姜：少许
[配料]
豆瓣酱：1汤匙
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[豉椒蛏子的做法步骤]
1、这种壳是白色的就是缢蛏。
2、这种体积较大，壳是深褐色的是竹蛏。
3、竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
4、葱切成段，姜和蒜剁成茸。另取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
5、把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（4）的调料酱放进锅里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
所属分类： 热菜