酱焖四季豆
“ 四季豆本身含有两种毒素 但这些毒素并不可怕，只要加热至１００℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。”
[主料]
四季豆：适量
[辅料]
蒜：适量
豆瓣酱：适量
辣椒酱：适量
[配料]
盐：适量
葱：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[酱焖四季豆的做法步骤]
1、四季豆，大蒜，豆豉酱。
2、把四季豆洗净，用手掰成寸段。
3、葱切碎，蒜剁成蒜泥。
4、锅中放水加入点盐和油。
5、把四季豆略煮一下。
6、煮好的四季豆捞出控干。
7、锅中放油烧热。
8、加入豆瓣酱 辣椒酱个一小勺煸炒。
9、加入葱碎炒出香味。
10、放入焯好水的四季豆。
11、煸炒均匀使每个四季豆都裹满酱汁。
12、加上清水没过四季豆，转小火盖盖子焖至汤汁浓缩四季豆软烂。
13、撒上蒜泥即可。
[小窍门]
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
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