酱骨架
“ 猪骨，主治消渴，肺结核，下痢，疮癣。”
[主料]
猪骨：500克
[辅料]
油：适量
盐：少许
鸡精：少许
桂皮：1小块
花椒：3克
八角：2只
丁香：2克
风藤：5克
桃金娘根：5克
干辣椒：3只
糖色：1碗
生抽：3汤匙
小米曲：3克
香叶：3片
啤酒：少许
蜂密：少许
口味：微辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[酱骨架的做法步骤]
1、骨架用啤酒腌半小时。
2、骨架用布去掉水份，然后刷上蜂蜜。
3、入油锅炸至表面金黄。
4、锅下油烧热，下八角、小茴、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、风滕、桃金娘根、红葱头翻炒一下，然后加入适量糖色、生抽、红米曲、盐、水煮一段时间，放入骨架转小火慢卤。
5、卤好后挟起待用。
6、锅洗净烧热，下油、葱碎、贵州灯笼椒碎、沙茶酱、黄豆酱炒香，加入适量水煮开，加少许鸡精、生抽调味，勾成芡，加入少许香油，使芡汁明亮。
7、把芡汁倒在骨架上，汁多味香肉多的酱骨架做好了。
使用的厨具：煮锅
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