酸辣五色炒银牙
“ 夏季炎热，饮食要以清淡为主。清淡的小菜，可凉拌、可清炒，亦可醋烹等、以咸鲜、微辣、微酸为好。
醋、蒜在夏季一般是不可缺的，一来开胃，二来可防肠胃道疾病。如何能做出好吃的清淡小菜？原则是，口味要清淡，色泽要靓丽，原料要新鲜，烹饪火要足。掌握这四个原则，炒出来的小菜，便会色香味俱全。
制作夏季小菜，用任何食材都可以，但要搭配的合理和漂亮，而更主要的是要好吃。今天，通过自己以往做饭的经验，来为朋友们介绍一道清淡小菜，叫做“酸辣五色炒银牙”，这道菜”
[主料]
绿豆芽：350克
鲜红椒：30克
黄椒：30克
绿椒：30克
[辅料]
小干辣椒：4个
[配料]
盐：2克
鸡粉：2克
花椒：10粒
白胡椒粉：1克
白米醋：10克
花生油：10克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣五色炒银牙的做法步骤]
1、绿豆芽350克、鲜红椒30克、黄椒30克、绿椒30克、鲜香菇40克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、花椒10粒、小干辣椒4个、白米醋10克、花生油10克。
2、把彩椒和香菇切成丝，芽菜洗净备用。
3、炒勺上火烧热，注入少许花生油煸香花椒粒，把油稍事降温后，再下入干辣椒。
4、干辣椒稍有变色，便下入香菇丝和彩椒丝大火煸炒至五成熟。
5、改小火下入银牙菜炒匀。
6、用盐调味。
7、和白胡椒粉调味，然后再改旺火快速翻炒数。
8、最后撒入鸡粉少许炒匀。
9、出锅前滴入白醋，便可码盘上桌食用。前后用时2分钟即可。
[小窍门]
特点：颜色艳丽、成色鲜亮、咸鲜微辣、口感爽脆。
温馨提示：
1、、制作此菜的口味以咸鲜、微酸、微辣、颜色清淡为好，最好使用好的白米醋，以不加任何可着色的调味品为好，要的就是鲜香亮丽效果。
2、、下入银牙菜后一定要用旺火来急炒，数秒便立即出锅。
3、、此菜的成色，要颜色鲜艳，所有食材
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