夏季开胃小菜“椒油拌三丝”
“ 每到夏季，朋友们都爱吃拌凉菜，一来爽口，二来不油腻，而且吃起来比较开胃。
这几天只顾观看世界杯了，下班后，没时间做太多的美食，在饮食方面一切从简。但也做了几道凉菜，只是没时间在网上晒一晒，今天就先摘出一道晒晒吧，其它的过几天整理出来再出日志。
今天做的这道是极其简单的凉拌菜，叫做“椒油拌三丝”。”
[主料]
绿豆芽：350克
绿豆粉丝：100克
红尖椒：50克
[辅料]
香菜：少许
花椒：2克
干川椒：3克
白米醋：15克
盐：3克
鸡粉：2克
美极鲜酱油：2克
花生油：15克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[椒油拌三丝的做法步骤]
1、绿豆芽350克、绿豆粉丝100克、红尖椒50克、香菜少许、花椒2克、干川椒3克、白米醋15克、盐3克、鸡粉2克、美极鲜酱油2克、花生油15克。
2、鲜红尖椒切丝备用。
3、绿豆粉丝用开水煮软。
4、粉丝煮软后，泡入凉水盆快速过凉捞出备用。
5、水再次烧开后汆烫绿豆芽，稍烫即可，捞出过凉备用。
6、最后把红尖椒丝也汆烫一遍过量备用。
7、干川椒用剪刀剪成碎块儿。
8、把所有烫熟过凉的食材混合拌匀，先用盐。
9、鸡粉翻拌调味。
10、再倒入美极鲜酱油数滴。
11、白米醋适量拌匀。
12、把炸好的辣椒和花椒的混合油，滗入凉拌菜中拌匀。
13、码盘即可上桌食用。
[小窍门]
拌三丝特点：颜色清淡、咸鲜酸辣、椒香扑鼻、清爽可口。
温馨提示：
1、、拌三丝的食材选用，最好搭配颜色清淡比较有食欲，用清拌的方法来制作比较适宜。
2、、绿豆芽汆烫时稍滚即可，过火了就不爽脆，口感就不好了，在滚开的水中烫3秒钟即可捞出快速过凉。
3、、制作颜色清淡的凉拌菜，建议使用好的白米醋较适宜，拌出的菜颜色会漂亮些，用深色的米醋也可以，但颜色就不美观了，最好不要使用醋精，化学的尽量少用或不用。
使用的厨具：炒锅
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