鲜贝露干煸鸭片
[主料]
净鸭胸肉：150克
[辅料]
红绿彩椒：50克
[配料]
黄酒：5克
盐：1克
鲜贝露：8克
鸡粉：少许
黑胡椒粉：少许
橄榄油：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜贝露干煸鸭片的做法步骤]
1、鸭肉切片、彩椒切片，再切少许姜片备用。
2、炒锅上火滴入两滴橄榄油，油热下入鸭片，煸炒出焦香味。
3、然后捞出鸭肉，滗净煸出的所有鸭油。
4、炒锅二次上火继续煸炒鸭片。
5、烹入少许花雕酒。
6、倒入适量鲜贝露烹炒至干。
7、倒入彩椒再翻炒片刻，点上少许鸡粉和胡椒粉炒匀出锅装盘即可上桌。
[小窍门]
1、、在烹制“鲜贝露干煸鸭片”时，最好把鸭片煸透，一次把鸭油煸出。
2、、干煸即为无汁，因此要把汁收净略带焦香才能出锅，吃起来感觉有些烧烤的味道才好，鸭片可不必事先腌制，原料和调味品都很鲜美，味道已足够了。
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