酸奶蛋糕
“ 非常湿润绵软的一款蛋糕，口感和轻乳酪蛋糕相似，是我爱的蛋糕~~”
[主料]
蛋黄：4个
蛋清：4个
低筋粉：40克
粟粉：25克
塔塔粉：少许
[辅料]
原味酸奶：200克
[配料]
细砂糖：70克
黄油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、黄油隔热水融化。
2、加入酸奶搅拌均匀。
3、分次加入蛋黄搅拌均匀。
4、低筋粉和粟粉混合过筛至蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀备用。
5、蛋清加塔塔粉用搅拌机打出粗泡，加入1/3砂糖继续以快速方式搅打。
6、至蛋白有纹路时再加入1/3砂糖，继续搅打至蛋白细腻加入剩余的砂糖，打至提起蛋头蛋白呈小尖角即可。
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中。
9、翻拌均匀。
10、将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，用力在桌子上摔几下，振出大气泡，如果是活底模要用锡纸将底部包起来。
烤制：水浴法（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）
烤箱提前预热，烤盘中倒入开水，将蛋糕模放在盛水的烤盘中，125度95分钟。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶