门钉肉饼
“ 带上自己的阳光，用最美的心情，过最好的生活，早安！[玫瑰][玫瑰]～～门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义……”
[主料]
高筋面粉：300克
热水：（80度）175克
[辅料]
牛肉：200克
芹菜：适量
胡萝卜：半个
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
花椒：适量
鸡蛋：一个
淀粉：少许
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[门钉肉饼的做法步骤]
1、准备好面粉。
2、加入80度的热水。
3、搅拌成面絮。
4、揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时。
5、准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。
6、牛肉剁成末。
7、胡萝卜剁成末，加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋，加入淀粉。
8、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
9、加入芹菜末。
10、起锅烧油，小火，加入花椒煸出香味，捞出花椒，留香油。
11、香油倒入盛有馅料的碗中，搅拌均匀。
12、取出静置好的面团，不用揉，分成40克左右的均匀的小剂子。
13、擀成薄圆面片。
14、包入馅料。
15、包成包子形状。
16、收口朝下。
17、依次全部做完。
18、起锅烧油，生胚依次摆入锅中，煎香（5分钟左右）一面定型后，翻面。
19、翻面（再煎5分钟左右）煎至两面金黄，再焖10分钟。
20、起锅装盘。
21、香😀。
24、皮薄馅大，美美哒！😀。
使用的厨具：其他
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