素炒黄豆芽
“ 有助于长寿的一种菜，黄豆芽是一道家喻户晓的一个菜，很久没有吃了，主要是一些昧着良心的商家，用一些有害于人们身心健康的物质生的黑心豆芽被曝光后就再也不敢卖豆芽吃了，今天上早市看见有一份打着沈阳放心豆芽招牌的卖豆芽的，我一看的确不错，就买了一斤。早餐做了一盘素炒黄豆芽。”
[主料]
黄豆芽：500g
[辅料]
蒜薹：40g
小青葱：30g
朝天椒：15g
[配料]
油：适量
盐：适量
白醋：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒黄豆芽的做法步骤]
1、全部配料洗净备用；
2、切好的蒜薹，蒜，小青葱，姜片，朝天椒；
3、洗净的豆芽控干水；
4、因为黄豆芽有豆腥味，所以先把洗净的豆芽放在烧热的锅里干炒出水，这样炒出的豆芽就没有那种豆腥味和涩涩的味道了。
5、炒过的豆芽取出装盘备用；
6、锅洗净坐在炉灶上中火烧热后，放入植物油，油热后放入姜片，切成段的蒜薹，朝天椒段，花椒一朵，小青葱煸炒，在放入材料5进行快速煸炒，调味；放入生抽少许，盐，鸡精，少许水淀粉煸炒几下即可出锅。
7、一盘颜色鲜艳，口味清香的素炒黄豆芽上桌了。
[小窍门]
1、，黄豆芽洗净后放入锅中干炒，可以去除豆腥味。
2、，豆芽要急火快炒这样才好吃，脆脆的。
使用的厨具：炒锅
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