炸茄盒
“ 今天继续上茄子，炸茄盒是一道家常菜　，茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。炸茄盒特点就是 外焦里嫩，鲜香适口。”
[主料]
肉馅：适量
茄子：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
葱姜碎：适量
淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、茄子去皮，切片。并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
2、肉馅加入切细的葱花、少许盐、味精、酱油、五香调料等。
3、淀粉 面粉 鸡蛋 清水搅拌成糊，撒上黑芝麻。
4、取适量肉馅，放入茄夹中。
5、待油六成热时。
6、将茄盒裹上面糊。
7、放入油中炸至金黄（约3分钟）。
8、捞出沥干油即可。