冬菇虾米煎饼
“ 婆婆病泄至今，很久一段时间没有再上过菜谱了，今晚做宵夜顺手拍了些步骤图，趁着空闲跟亲们分享分享！”
[主料]
面粉：3饭勺
半肥瘦肉：50克
冬菇：3朵
虾米：10克
香葱：1棵
生姜蓉：少许
[辅料]
蚝油：1茶匙
盐：少许
玉米油：适量
清水：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[冬菇虾米煎饼的做法步骤]
1、将所有食材切碎末，用调味碗装好，调入蚝油、盐、玉米油拌匀腌10分钟，加入面粉及适量的清水搅拌均匀；
2、拌匀后约停留5~10分钟，醒过的面糊，勺起来有些粘粘稠稠的样子；
3、下火烧热饼铛，热锅冷油勺入面糊，面糊入锅随手转动小勺，将面糊摊成饼状；
4、盖上盖，闷煎至完全转色，看到饼面上不带白点后返转煎另一面；
5、煎第二面要开着盖子，让水蒸汽散发，煎出来的饼才会外酥里嫩；
6、怕上火的亲要适当缩短时间，煎至饼熟就可以出锅了。
[小窍门]
因为摊的饼不厚，饼铛只用下火即可，盖上盖闷煎目的是利用水蒸汽闷熟饼，开盖煎目的是尽快散去水蒸汽，有利于快速将饼胚表层煎酥。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼