婆婆丁包子
“ 这是婆婆丁，一种苦苦的野菜，春天上一些年纪的人都喜欢采来做成面食食用，它在路边随处都可以找到，可不是什么稀罕的东西，但它的功效还真不容小视。现在秋天了，本以为应该老了，不好吃了，没想到还挺嫩的，就是太苦了，不喜欢。但妈妈教我这样做，还别说真就不那么苦了，只有一点点了，行呀，为了去火就吃吧，这也是妈妈对我的爱啊。”
[主料]
婆婆丁：200克
盐：少许
韭菜：200克
味精：少许
食用油：适量
[辅料]
面粉：300克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[婆婆丁包子的做法步骤]
1、将婆婆丁摘洗干净。
2、将锅里放入适量的清水，放入少许盐，烧开后把婆婆丁放进去焯水，至其变色捞出。
3、投入凉水中，反复浸泡，最好时间长些，可以去除婆婆丁的苦味，大约4、5个小时吧，切碎。
4、韭菜清洗干净，切碎，先拌入少许食用油锁住韭菜的鲜味，再加入切碎的婆婆丁，放入盐、味精和食用油将其调好味。
5、面粉加入65度左右的温开水，将其和均成面团，静置20、30分钟。
6、醒好后再揉匀，分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状，包入调好的馅料。
7、上锅蒸，上汽后开始计时，大约8分钟左右出锅即可食用了。
[小窍门]
婆婆丁焯水过后，一定要用凉水泡，中间可以换几次水，泡的时间不能太短，太短苦味出不来，也不是时间太长，太长了婆婆丁容易变软烂，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
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