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夏日爽口香拌茄
“ 这道菜在夏天吃再合适不过了~ 首先,从做法谈——炎炎夏日,厨房就跟蒸笼一样,做这道菜时,不用忍受油烟熏烤,不用在热锅前挥勺舞铲...... 其次,从口味谈——夏季的高温,让人体内酶活性降低,食欲低下。这道冷菜,主料茄子本身就是清热去火的,同时,姜末与蒜末的入口会给你带来一阵清凉的辛辣感,而味道浓郁的酱汁,会瞬间唤醒你的食欲,充分挑逗你的味蕾~” [主料] 茄子:适量 [辅料] 蒜:适量 姜:适量 [配料] 醋:适量 酱油:适量 麻油:适量 盐:适量 味精:适量 蜂蜜:适量 口味:甜味 工艺:调味 耗时:十分钟 难度:简单 [夏日爽口香拌茄的做法步骤] 1、茄子洗净切片。 2、放入蒸锅蒸 注意好蒸的时间,看到茄子颜色变浅,用筷子能戳动就可以关火了。 3、盛盘放一旁冷却备用。 4、当茄子在锅里蒸时正好可以准备调料了 大蒜,姜块去皮,剁末。 5、下面就是关键的酱汁调配 准备一个空碗 倒入麻油 醋 酱油 其中各种调料的比例一定要把握好,可根据个人口味自行调整 麻油量最少,麻油香味最足,少量的麻油就能起到提香的作用,不需要加多 醋依个人口味添加,需要提醒的是,醋的酸味很浓,如果不是很喜欢酸的就少放一点,否则醋味会盖住其他味道 酱油量最多 整道菜的咸度就靠它了,所以尽情的放吧(不是叫你一放放半碗...) 6、现在要加一样神奇的调料——蜂 蜜 ! 不要以为咸的酸的甜的味道加起来味道会很奇怪!你不试试怎么知道!大家都知道三黄鸡,红皮鸭很好吃对吧,好吃的秘诀就在它们的蘸汁里,蘸汁为什么那么好吃?就是因为它们里面放了糖啊,都带有一种甜味。可见甜味是调料中很亮点的一种元素 加过蜂蜜以后,倒入刚刚加工过的蒜末姜末,开始搅拌调料。 由于蜂蜜的半固体特性,所以想让调料均匀,要搅拌到看不到蜂蜜液团为止,到这时,相信其中的姜末蒜末已经充分的融浸在调料中了~ 7、取来一旁已经冷却的茄子,然后将碗里的调料均匀的散在上面,尤其是里面的姜末蒜末,相信你不想“一口茄子半口蒜”吧... 接下来,在浇过汁的茄子上再撒上一些盐,酱汁是无法完全渗进茄子里的,所以这样可以保证茄子的咸度 8、最后,再略微拌下,就可以端上餐桌啦 夏日爽口香拌茄 就此完工~ 绝对的色香味俱全~! 所属分类: 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 晚餐 工作餐