腊肉炒西兰花
[主料]
西兰花：适量
腊肉：适量
红椒：适量
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腊肉炒西兰花的做法步骤]
1、西兰花、腊肉、红椒。
2、西兰花用手掰成小朵，杆部分用刀削去硬皮切成大小相似的小块。
3、入淡盐水中浸泡10分钟后。
4、锅内放水烧开，水中滴入1、2滴油，放一小匙盐，将西兰花倒入，汆烫2-3分钟，立刻捞起，沥干水。
5、腊肉切片，在锅中加少许油，慢慢煸香，煸出油份。
6、放入葱、姜末，然后将西兰花倒入翻炒，调入盐（盐要少放，腊肉已经很咸了）。
7、翻炒2-3分钟，关火。
8、盛入摆好花边的盘中即可。
[小窍门]
1、、西兰花因为有很多小花朵组成，很容易混入小虫子，用淡盐水浸泡一下，能让小虫子自动从缝隙中出来，还能清除西兰花表面的残留农药。
2、、在水中加油和盐能让西兰花保持碧绿的色泽。
3、、花冠越紧实碧绿，无发黄发蔫，质量越好。
4、、西兰花不宜煮得太烂，所以不论是汆烫还是炒，时间都不要过长。