珍珠丸子
“ 珍珠丸子--不一样的珍珠”
[主料]
猪腿肉：500g
西米：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
蛋清：适量
淀粉：适量
料酒：适量
葱姜水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[珍珠丸子的做法步骤]
1、猪腿肉500g。
2、把猪肉洗净斩碎。
3、把斩碎的肉馅放入碗内加盐、味精、蛋清、淀粉、料酒、葱姜水、顺时针搅拌上劲、待用。
4、西米、有大粒和小粒之分、我这是小粒的、多少可根据肉馅的多少来定。
5、首先把西米放入锅中加水煮至半透明。
6、把煮至半透明的西米捞出放放凉水中过凉、避免站连在一起、放入盘中。
7、把先前调好的肉馅制成小肉丸、在西米中滚一下使其沾满西米、裹住肉丸、逐个做好放入盘中、上蒸锅大火烧开、中火蒸十五分钟即可。
8、蒸好的珍珠丸子。