干煸四季豆
“ 星期天做了干煸四季豆，这是我们这里菜馆常吃的一道下酒菜，花椒味香浓，麻麻的，脆爽可口，我非常爱吃，几经试验终于做了出来，因为害怕不熟会中毒，本着对自己身体负责的态度我炸的时候时间长了一点，焦了一点。吃起来呢比外面的脆性稍差一点，但是安全呢，我可不敢冒险。”
[主料]
四季豆：400克
[辅料]
盐：7克
花椒：适量
辣椒：两个
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆400克，盐7克，花椒和辣椒共8克。辣椒两个就可以了，花椒多，我上面显示的克数不够，我又加了些。
2、用水洗干净，择去头尾，中间一掐两半截，一定要晾干，不然下油锅会爆油。把油倒入锅中，大火烧至七成热。然后下晾干的四季豆。
3、大火炸一分半至两分钟左右，至表面皮起泡，微焦微干，捞出控油。
4、把油晾凉倒出，余少许油，放入花椒炸香，千万不要炸黑发苦，然后迅速放入辣椒一秒钟，放入炸好的四季豆。放一调料勺盐7克。这次我专门称了一下。
5、迅速翻匀，铲出装盘，如果能等上几个小时再吃会更入味，花椒香浓极了，我最爱吃的一道菜。