荤豆花
[主料]
干黄豆：150g
葡萄糖酸内脂：3g
五花肉：100g
木耳：半把
[辅料]
香葱：1颗
香菜：1颗
生抽：1勺
十三香：适量
食盐：1/3勺
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[荤豆花的做法步骤]
1、干黄豆150g浸泡，泡到略微发一点点芽最好，如图这样即可。
2、豆浆机选择“果蔬冷饮”打三遍。
3、取大杯，放上漏勺，上方铺纱布。
4、将打好的豆浆倒入纱布，把豆渣滤出，可以用手挤压纱布，让豆浆更好的漏下。滤出的豆渣营养也很丰富，可以用来养花，或者加面粉做成面食。
5、将豆浆倒入锅中煮沸，用漏勺把浮沫捞出。
6、葡萄糖酸内脂，按照比例：400ml豆浆：1g内脂，用30ml凉开水化开。
7、煮沸的豆浆凉至85°，大概沸腾后关火2分钟。冲入葡萄糖酸内脂稀释液中，捞出浮沫，保持85°静置十五分钟以上（可以将容器放在盛有开水的电饭锅内胆中，按下保温键即可）
8、成型的豆花。
9、将豆花盛入碗中。
10、炒锅烧热下少许油，放入五花肉煸炒，待五花肉炒至焦黄，放入木耳丝，加一碗开水煮沸，加生抽，十三香，食盐调味，撒上葱花香菜，进到豆花上，荤豆花就可以享用了。
使用的厨具：豆浆机、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐