时蔬炒刀削面
“ 好吃到舔盘的麻辣炒面。酱汁浓郁，香气四溢、面条Q弹爽滑，这么一碗诱人的炒面制作起来简单快手，10分钟就能搞定。”
[主料]
刀削面：80克
牛肉肠：1根
鸡蛋：1个
小青菜：1把
[辅料]
酱油：1茶匙
蚝油：1茶匙
麻辣红油：2茶匙
白糖：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[时蔬炒刀削面的做法步骤]
1、准备食材，鸡蛋打入碗中、小青菜摘洗干净。
2、香肠切片、大葱切些葱末备用。
3、煮锅置火上，锅底冒小泡的时候，放入1茶匙食用盐，放入刀削面，煮至七分熟捞出。
4、、煮好的面条迅速过凉。
5、锅中放入倒入打散的鸡蛋，炒熟后拨在一边，放入葱末和香肠爆香。
6、再放入小青菜翻炒一下，翻炒均匀。
7、放入过凉控干水份的面条，依次加入老抽、生抽翻炒均匀。（过凉的面条在炒制前一定要把水份控干，控干）。
8、接着加入1茶匙蚝油、半茶匙白糖，大火炒一分钟左右。
9、最后加入麻辣料汁（海底捞的麻辣料汁）。
10、再次翻炒均匀即可关火成出（麻辣料汁我用的是海底捞火锅底料，辣椒油、老干妈啥的都可以）。
11、每一根面条都裹满了浓浓的酱汁，看着是不是很有食欲~~~ 今天就吃它了！！
[小窍门]
1、、煮面条的时候放少许食盐，煮出来的面条更爽滑，不容易“糟”。再有就是煮干面条的时候不要等水沸在下锅，沸水下锅面条容易粘连，也不容易煮透。
2、、食谱中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之类的小青菜都可以。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 陕西菜 午餐 晚餐