葡萄鱼
[主料]
草鱼：适量
芹菜叶：适量
鸡蛋：适量
面包屑：适量
葡萄汁：适量
[辅料]
白糖：适量
白醋：适量
精盐：适量
淀粉：适量
番茄酱：适量
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[葡萄鱼的做法步骤]
1、鱼取下两面的鱼肉，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花。
2、刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内。
3、用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。
4、鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。
5、鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊，在鱼肉上撒上面包糠
6、油锅烧至7成热时，放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。
7、烧开后浇在鱼肉上，趁热食用。
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