红烧黄刺鱼
“ 这是我们这里的叫法，从小就吃这鱼，没有鳞的鱼类我都爱吃，春天的时候爸爸会抓来，今天特意买了四条，老公喜欢吃的，鱼肉特别嫩，最重要的没小刺。^_^”
[主料]
黄刺鱼：适量
青红椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜丝：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧黄刺鱼的做法步骤]
1、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
2、锅热倒入油，（我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香）菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。
鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道
3、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。
4、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。
5、大火收汁，放入葱段，装盘。
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