春笋香檬鸭
“ 本菜属性为：酸、香、辣口味。”
[主料]
鸭肉：适量
闷鸭料：500g
[辅料]
料酒：10g
蚝油：30g
葱油：20g
柠檬水：20g
蒜块：30g
姜片：30g
酸笋：适量
小米椒茸：20g
红萝卜片：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[春笋香檬鸭的做法步骤]
1、取配制好的肉量，姜洗净切成菱形方块，蒜子斜刀对半，小米椒去蒂剁茸，红萝卜切菱形方片。
2、锅烧适量水把酸笋“飞水”，捞起用冰水泡备用。
3、锅下许油，把备好的料头下锅爆炒几下，下少许盐，在把配制好的肉下锅拌炒，至肉色变白调柠檬黄色拌炒，加入水焖至10分钟。