双椒烧小鸡
[主料]
籽鸡：半只
青红辣椒：适量
泡籽姜：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
郫县豆瓣：适量
淀粉：适量
[配料]
调和油：适量
红油：适量
香油：适量
麻油：适量
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[双椒烧小鸡的做法步骤]
1、将鸡洗净 切块 加入适当的盐 味精 料酒 葱 水淀粉腌制15分钟备用。再将青红辣椒 泡籽姜切菱形或滚刀。
2、调和油在锅中烧至 3—4成油温 下已经腌制好的鸡块划散 待鸡块6成熟时下青红辣椒10秒即可出锅漏油。
3、将调和油烧至6—7成热 下豆瓣酱 姜葱蒜进行鞭炒 待出香味将鸡块青红辣椒 籽姜一起进行鞭炒。
4、加入适量的水〈高汤更佳〉慢火约烧3分钟 加入盐 味精 白糖 香油 红油〈辣油〉 麻油〈香油麻油红油根据自己的口味定量〉勾芡粉出锅。
所属分类： 热菜