红烧平鱼
[主料]
平鱼：一条（约500克）
[辅料]
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
糖：适量
醋：适量
酱油：适量
鸡蛋：适量
盐：适量
大料：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧平鱼的做法步骤]
1、把鱼清洗干净，鱼身划两刀，盐 花椒腌制20分钟。
2、把鱼均匀的裹上蛋液。
3、温油把鱼炸至两面金黄。
4、锅中留少许油，大料炸香，放入鱼，及辅料加水没过鱼，汤汁烧开转小火，至汤收完，鱼入盘撒上香菜把剩下的汤浇在鱼上。
[小窍门]
鱼要选新鲜的。