家常地三鲜
“ 地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜了”
[主料]
茄子：一个
土豆：一个
辣椒：三个
[辅料]
温水：一点
虾皮：一汤匙
[配料]
蚝油：一汤匙
香醋：一汤匙
酱油：一汤匙匙
盐：一茶匙
五香粉：一茶匙
香油：一茶匙
味精：半茶匙
蒜碎：半汤匙
姜片：两片
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常地三鲜的做法步骤]
1、土豆一个，切块。
2、茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
3、蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
4、蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
6、等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
7、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
8、炸好的三种材料。
9、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
10、出锅放香油即可。
[小窍门]
翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂
使用的厨具：炒锅
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