手工韭菜饺子
“ 肉馅和韭菜的比例是2：8，不用放太多肉，也很香。”
[主料]
韭菜：适量
肉馅：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
食用油：适量
鸡蛋：1个
[和面]
面粉：500g
温水：240g
口味：咸香
工艺：冷冻
耗时：数小时
难度：普通
[手工韭菜饺子的做法步骤]
1、韭菜洗净。
2、切碎。放适量盐，搅匀，捏出多余的水。
3、放肉馅，鸡蛋，适量盐，生抽，适量油（约10克），搅拌匀，备用。
4、面粉500克，温水240克，搅拌成光滑的面团，醒20分钟。
5、称好每个面团的重量，8克一个，揉圆，按扁，擀成饺子皮大小。
6、可沾少许面粉，防粘。
7、放入韭菜馅。
8、捏紧。也可以用两个手的大鱼际捏出月芽来。放入冰箱冷冻保存。
9、擀面皮还可以，擀成大面片，用玻璃杯压出圆形，这样快，就是不能保证每个面皮一样的重量。
10、还可以包成这个形状。放入冰箱冷冻保存。
11、这是煮的水饺。
12、这是蒸的水饺。
[小窍门]
我的调料：蒜蓉加辣椒未，加生抽，加少量香醋。
使用的厨具：蒸锅
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