酸梅鸭
“ 家里有一罐两年的酸梅，已经出香味，合适做酸梅鸭，农村很多人家都会备有一罐罐的酸梅，以前是方面农忙时节当菜用。如果你家也有酸梅，可以试试酸梅鸭。”
[主料]
鸭：半夹
酸梅：8颗
[辅料]
酱油：2匙
辣椒：2颗
蒜头：适量
姜：适量
料酒：2匙
八角：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸梅鸭的做法步骤]
1、备好的食材。
2、鸭切小块，酸梅去壳，其他配料切好。
3、放姜、八角，鸭肉冷水焯水。
4、捞起来沥干备用。
5、热油，下辣椒蒜炒香。
6、倒入鸭肉翻炒。
7、炒两分钟，让鸭肉出油。
8、加入适量料酒、清水、食盐、酸梅。煮干汤汁。
9、加入适量酱油调味。
10、加入葱翻炒即可。
11、成品。
[小窍门]
酸梅是用盐泡的，酸中带咸，鸭肉可减少食盐量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜