香辣猪手
“ 疫情当前，不能出门，那就在家自己动手解解馋，一样做出烧烤摊的味道。”
[主料]
猪手：八只
[辅料]
大葱：三根
姜：两片
蒜：一小碗
生抽：适量
白酒：少许
蚝油：两勺
腐乳：两勺
十三香：适量
孜然粉：适量
口味：香辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[香辣猪手的做法步骤]
1、猪手让卖家烧毛劈两半，回家洗净。葱姜蒜加水搅打成汁，滤去杂质。将猪手放入汁中，加生抽、白酒、十三香、孜然粉、腐乳、蚝油，加盖浸泡一夜。
2、葱姜蒜加水搅打成汁，滤去杂质。将猪手放入汁中，加生抽、白酒、十三香、孜然粉、腐乳、蚝油，加盖浸泡一夜。
3、取出腌好的猪手，上锅蒸2个半小时，用筷子可轻松戳入即可。
4、入不粘锅放少许油，将蒜泥炒香，再倒入蒸好的猪手翻炒，快起锅时加入熟芝麻、青花椒味单山蘸水拌匀。
[小窍门]
☆腌制时咸味不必太重，因为单山蘸水也含盐。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜