红枣蛋糕
[主料]
鸡蛋：6只
红枣泥：200g
[辅料]
玉米油：50g
低筋粉：180g
[调料]
白糖：10g
水：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[红枣蛋糕的做法步骤]
1、红枣去核，加水没过红枣煮至水分收干，晾凉用料理棒低速搅打成泥。
2、红枣泥备用，蛋清与蛋黄分离。
3、蛋清放白糖用电动打蛋器打发，中速大约3分钟。蛋黄加枣泥，玉米油，水搅匀。
4、放入低筋粉。
5、搅拌均匀无干粉即可。
6、蛋清分3次放蛋黄糊里上下翻拌。
7、搅拌均匀即可。
8、把蛋糕糊倒入烤盘里，用力震动几下排出大气泡。
9、烤箱提前预热，180度25分钟。
10、表面上色后改160度10分钟左右，时间到后再焖5分钟取出。
[小窍门]
自制红枣泥没有料理机的话就把红枣肉煮好放漏勺里用勺子碾压过筛，也能制成细腻的果泥，还能把红枣皮过滤出来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙