开口笑
[主料]
中筋面粉：200克
蛋液：46克
花生油：20克
白糖：50克
[辅料]
泡打粉：1.5克
小苏打：1克
清水：40克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[开口笑的做法步骤]
1、花生油放在锅中烧开放凉备用。
2、把蛋液、清水、油和白糖放入盆中打匀。
3、粉类提前混合均匀过筛放入盆中。
4、轻轻混成面团。
5、分成大约10克的小面团搓圆。
6、在清水里滚上一圈，沾上芝麻。用手多搓几次粘牢芝麻。
7、油锅烧热放入，小火炸，等出现裂口再轻轻翻动。
8、炸到金黄出锅。
[小窍门]
油提前烧开冷却，成品会更加酥脆。
小火炸，防止外焦里不熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶