包菜回锅肉
[主料]
五花肉：一块
卷心菜：适量
红绿尖椒：适量
姜蒜：适量
青蒜：一棵
[辅料]
郫县豆瓣：适量
豆豉：适量
甜面酱：适量
黄酒：适量
糖：适量
生抽：少许
醋：少许
口味：香辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[包菜回锅肉的做法步骤]
1、五花肉皮在火上烤一下去腥。
2、冷水放入葱姜和料酒煮10分钟，然后放20分钟。
3、煮熟的五花肉。
4、切成薄片。
5、卷心菜去杆撕成小块。
6、锅烧热，不放油，将卷心菜放入脱水。
7、卷心菜软塌了。
8、盛出卷心菜。
9、准备一勺郫县豆瓣，豆豉和少许甜面酱。
10、准备尖椒和青蒜，以及姜片和蒜片。
11、锅烧热放少许油。
12、放入五花肉，小火煸炒。
13、待肉卷曲，肉焦黄即可。
14、放入郫县豆瓣炒出红油。
15、放豆豉和甜面酱煸炒。
16、放卷心菜翻炒，放入黄酒，白糖和少许生抽，锅边倒入少许醋提味。放姜蒜片，放入尖椒翻炒。
17、放入青蒜杆翻炒，最后放入青蒜叶翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜