榨菜蒸肉饼
[主料]
榨菜：1包
前腿肉：200克
[辅料]
胡椒粉：2克
生粉：3克
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1勺
鸡蛋：1只
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[榨菜蒸肉饼的做法步骤]
1、前腿肉切小丁，加盐、胡椒粉、生粉、清水、花生油剁成肉末
2、榨菜一小包，切成末
3、将榨菜和肉末放入盆中
4、加入鸡精、生抽、半个鸡蛋清、少放清水，沿同一个方向搅拌均匀
5、将食材平铺在盘子上
6、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸六分钟
[小窍门]
1、、剁肉末时加少许的胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用，建议选用肉质细嫩的前腿肉会更好
2、、入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，具体视量的多少与肉饼的厚度而定
使用的厨具：炒锅
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