番茄鸡蛋面
“ 今天正月初七、要吃面哦、吃了健康又长寿。
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民间在正月初七吃面，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。另外还有些地方按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”，这几天吃面条可以健康长寿，面条擀得要又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。
正月初七，是主“小人儿（小孩子）”的日子。这天，家家户户都要吃面条，谓之“栓小人儿”。在这天里，对于小孩子来说，吃面条就有了重要的意义：既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福”
[主料]
鸡蛋：2个
番茄：1个
面条：1把
[辅料]
番茄酱：2勺
脆皮肠：6个
姜片：适量
盐：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[番茄鸡蛋面的做法步骤]
1、准备。
2、脆皮肠切十字花刀、底部留三分之一不切断。
3、鸡蛋打散。
4、下锅煎。
5、至两面金黄即可捞出。
6、西红柿切丁。
7、锅中倒入少许油、姜末炒香。
8、下入番茄丁炒至红汁出来。
9、下入番茄酱炒出红油。
10、掺入适量清水、盖好盖子、熬煮5分钟左右。
11、下入面条。
12、下入脆皮肠、煮2分钟左右。
13、下入鸡蛋。
14、下入盐调味即可。
15、撒上葱花、太香了。
[小窍门]
用盖子盖上熬煮5分钟左右、汤色更加浓香。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜