猪皮冻
[主料]
猪肉皮：适量
[辅料]
葱：1段
姜：1块
八角：1个
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮洗净、刮去肥肉，下锅煮两分钟，捞出。
2、将肥肉剃掉，两面都刮一下。
3、切成小丁。
4、锅内加足够的水，放肉皮丁，一根葱，一块姜，一个八角。大火煮开后，撇去浮沫扔掉，小火煮一小时。
5、一小时后捞出葱姜八角扔掉，汤呈浓稠奶白色状，再加盐煮五分钟。
6、将肉皮和汤倒入容器，放至冷却。冷却后改好盖子挪到冰箱保鲜一晚上。
7、切片食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 冬季食谱