上海薰鱼
“ 这是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在饭店吃过非常的美味，今天学习做起，也不知是否正宗！”
[主料]
草鱼肉：1斤
[辅料]
姜：少许
葱：少许
料酒：少许
八角：少许
桂皮：少许
香叶：少许
口味：五香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[上海薰鱼的做法步骤]
1、草鱼切中等块。
2、放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。
3、桂皮，八角，香叶准备好。
4、锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。
5、把鱼炸至焦黄色即可捞出。
6、另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。
7、放入水，老抽，白糖，陈醋，盐，鸡精烧开后在煮至十分钟。
8、把烧好的鱼块趁热倒入浸泡，热汤泡着热鱼块才入味，放一个晚上更佳。
[小窍门]
鱼块入冰箱腌一夜更佳，糖根据各人口味放，也有些菜谱上放海鲜酱等！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜