西兰花炒虾球
“ 海产品里最爱就是虾，所以家里冰箱常备存货也是虾。虾不仅营养非常丰富，制作起来也非常简单，不想跟其它食材搭配的时候，自己随便炒炒就是一盘美味；想跟其它食材搭配的时候也非常百搭，跟很多食材都能组cp。
这是一道零难度的快手小炒，做法虽然非常简单，但是好吃又营养！西兰花的清爽和虾的鲜美是很好的搭配，西兰花吸收了虾的味道也变得分外好吃。色彩搭配方面西兰花的青绿配上虾仁的粉中透红，也是无比诱人。”
[主料]
西兰花：200g
白虾：12只
[辅料]
大葱：10g
姜：10g
[调料]
料酒：5ml
淀粉：2g
生抽：3ml
花生油：13ml
盐：2ml
[其它]
饮用水：10ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西兰花炒虾球的做法步骤]
1、首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料，把西兰花切去根部后掰成小朵，放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出，用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子；虾去头后剥去虾壳去虾尾，用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，剔除虾线后清洗干净。
2、锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后下入西兰花。
3、焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡，这样能保持西兰花的青绿色。
4、将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g，拌均后放置5分钟；大葱切成葱花；姜切成姜丝备用。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜丝炒出香味。
6、下入腌好的虾仁，快速划开分散。
7、炒至虾仁变色，待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球。
8、将西兰花沥干水分放入锅中；碗中放入饮用水10ml，加入淀粉1g，调成水淀粉备用。
9、翻炒均匀，调入盐1g，淋入水淀粉勾芡。
10、翻炒均匀收汁即可关火出锅，色泽和味道刚刚好。
[小窍门]
1、、如何保持西兰花的青绿？焯水之前在烧开的水中加入一点点盐和和少许油，再放入西兰花进行焯水，焯完捞出后立即放到凉水里浸泡，这样可以更好地保持西兰花青绿色不发黄。
2、、如何让虾仁变成虾球？用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，这样虾仁遇热就会自动卷起来，就变成虾球了。还可以保留虾尾，炒出来虾尾红红的，特别漂亮。
3、、不想浪费的话，虾头和虾皮可以留着熬虾油。
4、、炒虾仁的时候火不能太大，中火就可以了。
5、、如果想要菜品色泽诱人，可以在出锅前淋入少量水淀粉勾芡，起锅时候再淋入少量香油。
6、、还可以搭配适量红黄彩椒，色彩和营养会更丰富。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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