蚂蚁上树
“ 蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。在四川省、重庆市一带，这道菜很常见。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。”
[主料]
山芋粉丝：适量
猪肉末：适量
干辣椒面：适量
青蒜末：适量
香葱末：适量
[辅料]
蚝油：适量
老抽酱油：适量
白胡椒粉：适量
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、粉丝提前用温水泡软沥干水分备用。
2、肉末加入适量香葱末，白胡椒粉和蚝油拌匀腌制片刻。
3、热锅冷油爆香辣椒面，出红油（这道菜油要稍多一些）。
4、倒入肉末煸炒至变色松散。
5、倒入粉丝一起翻炒。
6、添加适量酱油和青蒜末即可。
7、家常下饭小菜哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜