蜜薯红豆马蹄糕“ 金灿灿红彤彤,这糕点一上桌,不仅意头好,最重要的是好吃,清甜爽口。”
[主料]
马蹄粉:30g
红豆馅:55g
红薯:1个
[辅料]
清水:170g
口味:原味
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:普通
[蜜薯红豆马蹄糕的做法步骤]
1、准备食材。
2、红薯去皮切小块蒸熟。
3、马蹄粉加入清水搅拌均匀,过2次筛,分成2等份。
41、份加入蒸好放凉的红薯55克,料理机搅拌均匀。
5、另外1份加入55克的红豆馅,拌匀。
6、隔水加热至半熟,较粘稠的糊状。
7、用模具先放一种面糊,蒸到8成熟后再放另外一种面糊,蒸熟即可。直接那一个大模具蒸好了切开也可以,小模具大概5、6分钟。
[小窍门]
1、、切记,一定要放凉后才脱模,不然容易粘,完全凉了之后是一点都不粘手的,冷藏后食用更爽脆。
2、、因为红豆馅有颗粒以及含量比较高,所以面上有点皱,介意的可以同样用料理机搅匀就细腻了。
3、、没有加入额外的糖,味道是比较清淡的,可以自己加入额外的糖,或者浇上糖浆吃。
4、、不用清水改用牛奶的话,味道会更浓郁一些。
5、、蒸制容器不限,怎么方便怎么来,就是不要做太厚,蒸制时间会比较久,最后放凉了切块。
6、、做得多的分量自行加倍。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点