水煮咸肉
“ #腊味#过了腊八，就是年；新年，餐桌上各种腊味少不了；在我们这不习惯吃烟熏的腊肉，而更爱吃直接用腌制晒干的咸肉，除了咸之外，就是猪肉的本味；可煮，可炒，可蒸，可煲汤，还可以和青菜，米饭一起煮咸肉菜饭，那绝对是人间美味。不过咱今儿不吃咸肉菜饭，而是分享一道最简单的吃法：水煮咸肉，原味原味，特别好吃。”
[主料]
咸肉：一块
[辅料]
清水：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮咸肉的做法步骤]
1、提前将泡菜盐加花椒放锅里炒香，凉透后抹在猪肉上，腌制7~10天，中途翻面几次。
2、腌好后放至阴凉通风处吹干。
3、取一块腌好的咸肉，放温水中浸泡4个小时以上，泡去多余的盐分。
4、清洗干净后放入锅中，加适量清水，无需放：葱姜料酒等调料。
5、加盖大火煮开后，转小火煮。
6、差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了。
7、焖一会儿取出放至碗中。
8、随吃随切就可以了。
[小窍门]
1、、具体浸泡时间按个人咸淡口味来。
2、、煮咸肉要冷水下锅，煮好后用筷子戳下肉皮，能够戳动就是熟了，取出放凉，随吃随切就可以了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜