姜丝肉
“ 吃嫩姜有好处，嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品；
嫩姜性略温，味鲜香，有开胃、利湿的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿的人食用。吃饭不香或饭量减少时，也可以吃几片或在菜里放点嫩姜，刺激胃液分泌。”
[主料]
瘦肉丝：150g
甜酱瓜：200g
嫩姜：300g
玉米淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
红烧酱油：适量
白砂糖：适量
白胡椒粉：适量
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[姜丝肉的做法步骤]
1、甜酱瓜用清水泡去多余咸味，时间根据酱瓜的咸度决定。
2、肉丝用适量蚝油和少许花生油，拌匀腌制片刻。
3、嫩姜洗净去皮切丝，用少许盐腌制片刻。
4、酱瓜切丝，越细越好，请忽略我蹩脚的刀工。
5、热锅冷油爆炒肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿，锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻炒均匀，后倒入水淀粉（酱油，糖，胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀），按照自家口味添加盐，翻炒至汤汁收干即可。
6、甜咸适中，佐粥小能手！
[小窍门]
甜酱瓜的选择至关重要，这里分享一下我的选购心得：
1、、看：色泽金黄，瓜肉厚实，无烂、坏的现象；
2、、闻：腌的好的酱瓜，靠近能闻到很好闻的酱香味；
3、、手感：上乘品质的酱瓜用手轻轻掐，感觉很脆嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜