鱼香鸡丝
“ 国民家常菜！”
[主料]
鸡胸肉：200克
玉兰片：60克
水发木耳：5多
胡萝卜：半根
[辅料]
剁椒：1茶匙
红油豆瓣酱：1茶匙
大蒜：3瓣
生抽：2茶匙
香醋：3茶匙
白糖：2茶匙
料酒：1茶匙
玉米淀粉：1茶匙
葱末：1茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香鸡丝的做法步骤]
1、食材。
2、鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3、腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。
4、准备一碗料汁，防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。
5、腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。
6、锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。
7、另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。
8、炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。
9、炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝。
10、快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。
11、快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。
12、成品。
[小窍门]
无
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐