腊肉
“ 又到做腊肉的季节啦！虽然今年猪肉贵，但是不做怕后悔😜😜咬牙剁脚做一点😂😂😂存起来省着吃！”
[主料]
猪五花肉：3270g
[辅料]
高度白酒：130g
老抽：50g
生抽：70g
盐：60g
糖：20g
花椒：10g
大料：5g
香叶：7片
口味：五香
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腊肉的做法步骤]
1、猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。
2、洗净控干水分。
3、将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。
4、蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。
5、腌渍一天后。
6、腌渍两天后。
7、撸去调料渣，在肉上方扎个洞。
8、穿上线绳，系起来。
9、先挂在阴凉通风处，风干两天。
10、再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，
11、表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 私房菜 冬季食谱