鸡汤手擀面
“ 冬天的一碗面，暖暖的。”
[主料]
三黄鸡：适量
面粉：适量
[辅料]
大白菜：适量
[调料]
料酒：适量
大料：适量
葱：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
白芷：适量
蒜：适量
生抽：适量
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[鸡汤手擀面的做法步骤]
1、主要原料。
2、三黄鸡洗净，去除鸡头，鸡爪，鸡尖，去除多余油脂备用。
3、将收拾干净的三黄鸡焯水备用。
4、汤锅里加水没过三黄鸡，加葱姜片，大料，料酒，白芷，炖鸡汤。
5、大火煮开，改小火炖到三黄鸡熟透，软烂。
6、调一个蘸料，用来蘸食鸡肉。酱油+生抽+醋+香油+蒜末+鸡汤。
7、面粉加适量水，和成硬一点儿的面团，醒面30分钟。
8、将面团擀成薄片，切成面条。撒干面粉避免粘连。
9、大白菜洗净切丝备用。
10、煮好的鸡汤放大白菜煮开，放入手擀面，加盐煮制。
11、将手擀面煮熟即可。
12、鸡汤手擀面。
使用的厨具：汤锅
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