干煸杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：2根
[辅料]
肥肉：20克
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
干辣椒：6个
生抽：1勺
盐：2克
鸡精：2克
口味：微辣
工艺：干煸
耗时：半小时
难度：普通
[干煸杏鲍菇的做法步骤]
1、姜、蒜、葱白分别切末、肥肉切小片、干辣椒切段
2、杏鲍菇切除头尾，切片后再切成条
3、锅内热油， 下杏鲍菇大火油炸
4、炸到表面微黄时，盛出控油
5、锅留底油，下肥肉炒香炒出油
6、加入姜、蒜、葱白、干辣椒炒出香辣气味
7、将杏鲍菇放入锅内用中火煸炒半分钟
8、调入一勺生抽炒上色
9、最后调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
[小窍门]
1、、杏鲍菇最好先入锅油炸，炸熟后先做控油处理，这样做出来的成品才不会过于油腻。
2、、以上所用到的配料只是小辣，喜欢大辣的可加入指天椒或是其他辣的配料。
3、、既然叫干煸菜除了必要的调料之处不加入一滴水，这是干煸菜的一个特点。
使用的厨具：炒锅
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