冻豆腐炖白菜
“ 新春盛宴，元气满满中国年🇨🇳
新春盛宴，人人都是美食家🥟
冻豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。
很久以前，东北都是冬天在室外冻的。现在，任何季节想吃到也不是什么难事，放进冰箱，大概等个一天冻豆腐就出现了。”
[主料]
冻豆腐：200g
[辅料]
白菜：100g
蒸肉：几片
[调料]
玉米油：适量
精盐：适量
酱油：适量
味精：适量
大料：1个
树椒：1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[冻豆腐炖白菜的做法步骤]
1、冻豆腐室温化冻。
2、化开的冻豆腐用水冲洗。
3、白菜竖切成寸长的条儿。
4、葱姜蒜切好。
5、大料、树椒冲洗。
6、蒸肉化冻、切几片儿。
7、炒锅烧热，放油，油热，放大料炸出香味。
8、放肉片翻炒。
9、放酱油翻炒。
10、放树椒，加热水
11、放冻豆腐和葱姜蒜。
12、放白菜。
13、翻匀，盖锅盖，炖8分钟左右。
使用的厨具：炒锅
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