巧克力脆皮雪糕
“ 夏天的脚步越来越近了，炎炎夏日最舒服的事情就是吹着空调吃雪糕了。我最喜欢吃脆皮雪糕，咬一口嘎嘣脆，巧克力的醇香混合坚果的香气，再加上雪糕的香甜，哎呀，想一想就要流口水了。今天就来做一个巧克力脆皮雪糕，完全不输梦龙哦。”
[巧克力液部分]
黑巧克力：50克
可可粉：30克
黑咖啡：70克
奶油奶酪：100克
糖：15克
盐：1克
[冰淇淋部分]
鸡蛋：2个
牛奶：100克
糖：60克
淡奶油：400克
[脆皮]
黑巧克力：350克
花生碎：60克
口味：甜香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力脆皮雪糕的做法步骤]
1、黑咖啡倒入奶锅，可可粉和细砂糖混合。
2、黑咖啡和可可粉细砂糖混合，搅拌均匀，开效果加热至沸腾。
3、离火，倒入黑巧克力，搅拌至巧克力全部融化。
4、奶油奶酪加入细砂糖和药，隔热水搅拌至顺滑。
5、奶油奶酪和巧克力液混合均匀。
6、鸡蛋打散。牛奶加入细砂糖，小火加热至沸腾。
7、热牛奶倒入鸡蛋液，一点点的倒，一次性倒入会烫熟鸡蛋。
8、倒回奶锅继续小火加热，边加热边搅拌。注意不要让鸡蛋液沸腾结块，浓稠至可以挂住刮刀滴落就可以了。
9、鸡蛋液过筛倒入巧克力液中。过筛是为了口感更顺滑。
10、淡奶油打发至微微出现纹路还可以流动的状态，和巧克力鸡蛋液混合均匀。
11、倒入模具，放冰箱冻硬。
12、巧克力隔热水融化，倒入花生碎混合均匀。
13、将冻硬的雪糕插入沾满巧克力液，提起晾干，放在油纸上，送冰箱冷冻，随吃随取。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 下午茶