牛奶吐司
“ 今天教大家做一款牛奶吐司，这款吐司组织细腻，口感超级柔软，学会了，可以用它当早餐，营养又美味。吐司的吃法有很多种，可以切片抹上果酱吃，也可以做成三明治，还可以做成椰香吐司片。喜欢原味的口感，直接撕着吃也不错的。下面我给大家分享牛奶吐司的具体做法以及制作技巧，感兴趣的小伙伴们一起来学习吧！”
[主料]
金山日式吐司粉：500g
盐：5克
耐高糖酵母：5克
细砂糖：70克
黄油：40克
牛奶：200克
水：100克
鸡蛋：50克
[辅料]
全蛋液：15克
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[牛奶吐司的做法步骤]
1、首先准备好需要的食材，黄油需要提前软化，做面包需要用高筋粉。
2、将金山日式面包粉倒入搅拌桶里，500克面粉可以做450克的吐司两条。
3、接着加入酵母、细砂糖、鸡蛋、盐、牛奶和水，用厨师机揉至面团逐渐光滑，稍稍细腻的状态，然后加入软化好的黄油。
4、继续揉至能拉出有韧性的薄膜状态。
5、揉好的面团表面细腻光滑，取出面团放在大一点的容器里。
6、盖上保鲜膜，放入预热至28度的发酵箱里进行第一次发酵，面团发酵至两倍大即可。
7、轻拍排气后分成6份小面团，并用手搓圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
8、取一个松弛好的面团，用擀面棍擀成椭圆形，拍掉两边的气泡。
9、翻面后从上往下卷起来，全部盖好保鲜膜醒发20分钟。
10、将松弛好的面团再次用擀面棍擀开，擀成椭圆形。
11、翻面后自上而下卷起来，依次做好。
12、然后整齐地排入土司盒里，3个1组。
13、放在温度35度湿度75%的发酵箱里。
14、面胚发酵至接近9分满即可，手指轻按表面可以缓慢回弹，表面刷上一层薄薄的全蛋液，撒上杏仁片。
15、然后放入预热好的烤箱，上下火170克烘烤40分钟。
16、脱模后彻底凉透，室温密封保存或者冷冻保存，吃之前回烤一下。
17、想吃赶紧试试吧！
[小窍门]
1、，面粉不同，吸水性不一样，配方中的液体量要根据实际情况增减。
2、，烤温请根据自家烤箱脾气来调整。
3、，细砂糖的用量可以根据自己的口感来调整。
使用的厨具：其他、厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐