酸辣鹅杂
“ 一个大鹅鹅杂真不少，满满一盘子，我自己一次吃不完，正好少爷回来了，酸豆角搭配辣椒来炒，好吃又开胃。”
[主料]
鹅心：1个
鹅胗：1个
鹅肝：1个
酸豆角：80g
[辅料]
红辣椒：适量
食用油：小许
猪肥肉：几片
[调料]
食盐：小许
生抽：小许
味精：1g
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣鹅杂的做法步骤]
1、鹅杂洗净。
2、切片。
3、冷水下过下锅放料酒潮水。
4、煮开3分钟。
5、洗净浮末。
6、捞出备用。
7、配菜改刀。
8、酸豆角冷水下锅。
9、煮十分钟，去掉部分咸味。
10、冷水冲洗，沥干水分备用。
11、热锅冷油，油热放肥肉片。
12、炒出油脂，放小许食盐。
13、放酸豆角翻炒几分钟。
14、放鹅杂和剩余配菜。
15、翻炒均匀，放生抽。
16、再炒3分钟，放味精。
17、炒均匀即可。
18、起锅装盘。
19、成品。
[小窍门]
能吃辣的放多点辣椒。
使用的厨具：不粘锅
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