火麻仁肉丁炒春笋
“ 春笋是春天的时令菜，当下正是尝鲜的时节，于是做了这道火麻仁肉丁炒春笋，再用上一些配菜，非常好吃，尤其是笋片鲜嫩，撒上火麻仁口感又清香，超美味的。”
[主料]
春笋：500克(未去外皮)
肉丁：60克
火麻仁：15克
[辅料]
豆腐：半块(盒装)
香菇：适量
姜末：适量
蒜末：适量
小米辣：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[火麻仁肉丁炒春笋的做法步骤]
1、将笋清洗干净焯水去涩捞出切片备用；豆腐切小块、香菇泡发洗净，肉切丁；配料备好。
2、锅中放油，油热后炒肉丁，肉变白色时放姜末、蒜末、小米辣一起炒香，下春笋稍翻炒后放适量郫县豆瓣酱炒匀并加适量清水，同时放香菇和豆腐焖煮入味。
3、焖煮至水稍干即可。
4、菜品盛盘表面放火麻仁和葱花增香添色。
[小窍门]
笋需要用水焯一下去涩，这样才能确保鲜嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
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