莲子煲
[主料]
莲子：250g
[辅料]
西芹：100g
胡萝卜：适量
草菇：4个
墨鱼仔：2个
香菇：1个
姜：两小片
[调味]
盐：少许
糖：几颗
鸡汁：1勺
瑶柱汁：1匙
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[莲子煲的做法步骤]
1、食材及调味。
2、冰鲜莲子提前解冻好，水开后入锅大火蒸15分钟。
3、莲子蒸好再烧开水调入盐，鸡汁，然后加入胡萝卜跟草菇煮3分钟，这里空闲时间可以把墨鱼仔改一下花刀才易熟。
43、分钟后加入西芹焯水几秒就要捞岀漂凉。
5、所有食材都处理好就取锅烧热加油小火爆香香菇片。
6、香菇爆香后开大火加入西芹、胡萝卜片、草菇翻炒几下。
7、然后加入开水并调味，盐、糖、鸡汁、瑶柱汁、姜片。
8、调好味就用生粉水勾芡。
9、勾芡用中火，汤水变浓些就可以。
10、勾芡好就加入莲子和墨鱼仔。
11、翻几下墨鱼仔变色就可以，再下一点点油增亮，还可以下点白胡椒粉提提鲜。
12、装入砂锅，砂锅要提前烧热。
13、上菜。
[小窍门]
1、、莲子用蒸的吃起来才更加粉。
2、、煮的时候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、、勾芡要慢慢下粉水，看到有点粘稠就不要再下。
4、、草菇可以不要，墨鱼仔可以换成虾仁，姜片一定要下。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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